Receita de Panqueca

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador os líquidos primeiro e depois a farinha peneirada. Bata até ficar homogêneo. Coloque numa vasilha e leve a geladeira por 30 minutos. Faça as panquecas em uma panquequeira ou frigideira larga. Unte com óleo e deixe esquentar. Coloque um pouco da massa no centro e gire a frigideira para que a massa preencha toda parte interna. Asse bem de um lado e vire, assando o outro lado por mais alguns segundos. Retire, deixe esfriar e recheie.

Recheio Ingredientes:

• 300 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
• 1/2 tomate cortado em cubos
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• Sal a gosto
• 400g de mussarela fatiado
• Queijo ralado a gosto.

Recheio Modo de Preparo:

1. Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne. Deixa a carne dar uma fritadinha.
2. Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua.
3. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco. Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.
4. Acrescente o extrato de tomate e seus temperos. Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero.
5. Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando. Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.
6. Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco.
7. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem. Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.
8. O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.
9. Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole. Faça esse processo com todas as panqueca.
10. Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar. Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.
11. Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado, leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo. Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.

Tempo de Preparo: 40 min aprox.
Rendimento: 15 Unidades aprox.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador os líquidos primeiro e depois a farinha peneirada. Bata até ficar homogêneo. Coloque numa vasilha e leve a geladeira por 30 minutos. Faça as panquecas em uma panquequeira ou frigideira larga. Unte com óleo e deixe esquentar. Coloque um pouco da massa no centro e gire a frigideira para que a massa preencha toda parte interna. Asse bem de um lado e vire, assando o outro lado por mais alguns segundos. Retire, deixe esfriar e recheie.

Recheio Ingredientes:

• 1 Peito de frango cozido e desfiado
• Cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 lata de creme de leite sem soro
• lata de milho verde escorrido
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 100g de queijo prato fatiado
• 1 xícara (chá) de batata palha
• Sal e pimenta a gosto

Recheio Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo e frite a cebola. Junte o frango, a azeitona, o milho e refogue bem.
2. Acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta e a farinha de trigo.
3. Mexa por aproximadamente 3 minutos para cozinhar a farinha.
4. Tire do fogo e acrescente a salsa.
5. Recheie a panqueca com uma fatia de queijo e, sobre ela, o creme e a batata palha.
6. Enrole e sirva.

Tempo de Preparo: 1h aprox.
Rendimento: 15 Unidades aprox.

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador os líquidos primeiro e depois a farinha peneirada. Bata até ficar homogêneo. Coloque numa vasilha e leve a geladeira por 30 minutos. Faça as panquecas em uma panquequeira ou frigideira larga. Unte com éoleo de deixe esquentar. Coloque um pouco da massa no centro e gire a frigideira para que a massa preencha toda parte interna. Asse bem de um lado e vire, assando o outro lado por mais alguns segundos. Retire, deixe esfriar e recheie.

Recheio:

• 400g de Peito de Peru
• 100g de Champignon
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho picadinho
• 2 tomates sem pele e sem semente picados
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Aqueça a margarina, doure a cebola e o alho, junte o peito de peru e o champignon. Refoque e reserve. Dissolva a farinha de trigo no leite e misture ao refogado. Leve ao fogo novamente e mexa até cozinhar a farinha. Retire do fogo, acrescente o tomate, o requeijão e a salsa. Deixe esfriar, recheie as panquecas e enrole como um rocambole.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 15 Unidades